Saisonkalender Februar: Die beste Zeit für dieses leckere Obst und Gemüse

„Nur die Harten kommen in den Garten“ lautet ein (zugegeben etwas fragwürdiger) Spruch. Dennoch ist er in Bezug auf Wintergemüse passend, denn es gibt durchaus einige heimische Sorten, die kalten Temperaturen trotzen. Der zart anmutende Feldsalat beispielsweise ist ein perfektes Wintergemüse, denn selbst Minusgrade können ihm nichts anhaben und er kann bis in den Februar hinein geerntet werden. Auch Karotten halten kalten Temperaturen Stand – unter einer Mulchschicht sind sie vor Frost geschützt und liefern frische Vitamine an kalten Tagen. Besonders hart im Nehmen ist auch der leckere Wirsing. Der Winter macht ihm nichts aus und oft steht er noch in voller Pracht, wenn andere Pflanzen schon längst das Beet geräumt haben. Einige Kohlsorten bekommen ebenfalls keine kalten Füße, genau wie Kürbis oder Äpfel, eignen sie sich aber auch hervorragend für die Einlagerung im Winter und sind die perfekten Vitamin-Booster, bis der Frühling Platz für die zarter besaiteten Veggies macht.

Am nachhaltigsten kaufst Du also beim Bio-Bauern um die Ecke. Solltest Du nicht ländlich wohnen, gibt es dennoch Möglichkeiten, Deinen ökologischen Fuß- (und Pfotenabdruck) im Bereich der Ernährung zu reduzieren: In vielen Großstädten gibt es Kooperativen und Zusammenschlüsse von regionalen Bauern, die ihre vorbestellten Produkte an zentralen Orten regelmäßig zur Abholung bereitstellen. Auch Wochenmärkte in Deiner Nähe eignen sich natürlich hervorragend für nachhaltige eine Einkaufs- und Gassirunde.

Diese regionalen Obst- und Gemüsesorten stehen im Februar auf dem Saisonkalender:

• Äpfel
• Chicorée
• Feldsalat
• Rosenkohl
• Rote Beete
• Steckrüben
• Schwarzwurzel
• Karotten
• Weißkohl
• Wirsing
• Kürbis

Dieses Obst und Gemüse musste im Februar also keine lange Reise zurücklegen, um auf Deinen Teller oder im Futternapf Deines Hundes zu landen. Es bringt frische Wintervitamine vom heimischen Feld in den Kochtopf und eignet sich wunderbar dafür, leckere Gerichte für Mensch und Tier daraus zu zaubern.

Schauen wir uns die Kandidaten der Saison doch mal genauer an. Wie gesund das Gemüse und Obst des Monats Februar ist und was Du bei seiner Zubereitung für Deinen Hund beachten solltest, verraten wir Dir jetzt. Bereit zum Shoppen, Schnippeln und Kochen? Los geht’s!

• Chicoree enthält Kalium, Folsäure und Zink und ist ein natürlicher Inulinlieferant (gut für den Darm und den Blutzuckerspiegel). Mit den Vitaminen A, B und C ist er außerdem ausgestattet. Deinem Hund bekommt er am besten gedünstet, kleingehackt oder püriert. Entferne bei der Zubereitung den Strunk und die äußeren Blätter, dann ist er weniger bitter.
• Feldsalat: Ballaststoffe, Eisen, Kalium Magnesium, Schwefel, Natrium, Phosphor und viele Vitamine machen den zarten Feldsalat zum echten Ernährungs-Kraftpaket. Er gehört mit zu den gesündesten Salaten und darf roh an Hunde verfüttert werden.
• Rosenkohl: Klein aber oho! In den grünen Kugeln stecken Vitamin A, B und C und Folsäure sowie gesunde Bitterstoffe. Damit Dein Vierbeiner sie verträgt, solltest du die Rosenköhlchen blanchieren. Und nur in begrenzten Mengen verfüttern, sonst drohen Blähungen.
• Karotten: Ob roh oder gekocht – die meisten Hunde lieben Möhren. Gut so, denn in ihnen stecken jede Menge gesunder Nährstoffe! Magnesium, Kalzium, Phosphor, Folsäure, Pektin und Beta Carotin sind nur einige wirklich gute und gesunde Gründe für die knackigen Karotten!
• Weißkohl ist ein wahres Winterwundermittel. Kupfer, Eisen, wertvolle Vitamine und Aminosäuren sind nur einige seiner gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe. Außerdem gilt Weißkohl als entzündungshemmend, ist gut für die Darmflora und wirkt als natürliches Antibiotikum gegen Krankheitserreger. Am besten verträgt Dein Hund ihn gekocht oder, noch besser, in Form von selbstgemachtem Sauerkraut.
• Wirsing: Noch ein Alleskönner-Kohl, den Du allerdings, wie alle Kohlsorten, gedünstet oder gekocht verfüttern solltest, da das Gemüse sonst blähend wirkt. Wirsing steckt volle Vitamine und Spurenelemente, gilt als krebsvorbeugend und ist gut für Haut, Fell und Verdauung Deines Vierbeiners.

Carrot Cake Energy Balls für den Mensch

Du brauchst:

• Haferflocken
• Datteln
• Sesam oder Kokosflocken
• Karotte

Und so geht’s: Du hast für die Hundemahlzeit schon Karotten geraspelt? Perfekt, dann kann’s damit gleich weitergehen, denn auch für dieses Rezept benötigst Du frische, geriebene Möhren. Zunächst zerkleinerst Du die Datteln in der Küchenmaschine und vermengst sie dann mit den restlichen Zutaten. Im Anschluss formst Du daraus leckere Energy-Balls. Übrigens: Die Frischkäse-Quark-Bällchen sind auch für Zweibeiner durchaus schmackhaft: Gemeinsam essen und teilen ist bei diesen Rezepten also erlaubt!

Ob Kohl oder Karotte – obwohl der letzte Frühling schon lange her und der nächste noch etwas hin ist, gibt der Saisonkalender auch im Februar einiges her!

Je weniger Kilometer das Gemüse und Obst vom Feld bis zum Verkaufsstand zurückgelegt hat, desto besser. Die Gassirunde zum Biobauern um die Ecke oder auf den Wochenmarkt ist nicht nur gut für’s Klima: Auch Dein Hund und Du holt so Abwechslung in den grauen Winteralltag. Und mit dem Ziel gemeinsam einzukaufen und zu essen, macht der Spaziergang doch gleich doppelt Spaß. Wir wünschen guten Appetit und haltet durch – bald kommt die Sonne wieder raus!